洪武云芽  |  固本茶伴

金一芽洪武云芽，严选宜宾天宫山 1350 米云雾缭绕的高山单芽为原料，此地昼夜温差大、生态纯净，赋予茶叶天然鲜嫩与丰富内质。传承明朝洪武古法精制，每一颗芽头均饱满挺秀如灵动小鱼，完整保留高山茶独有的清冽鲜爽与丰厚营养。除核心绿茶外，更搭配 60 克锁阳与 60 克肉苁蓉，三者相辅相成 —— 绿茶清润，锁阳温肾，肉苁蓉滋补，形成兼具品饮雅趣与养生价值的组合。
叙州府洪武贡茶的前世今生
跨越时空
龙团饼茶

洪武初年，郑凌冲献茶

公元1368年，朱元璋在南京建立大明王朝，年号洪武。新朝伊始，皇宫诸事繁杂，管事之人秉持着为宫廷搜罗天下各类优质好物的职责，意在满足宫廷日常享用之需，同时也可用作赏赐功臣等诸多用途。 

彼时，叙州府（今宜宾之地）雄踞长江上游，地理位置得天独厚，各类货物皆可凭借长江水路之便，乘船顺流而下，不出二十日便能安然抵达南京。据说，当时在叙州府任知府一职的郑凌冲，一心想要讨好朝廷，以谋求仕途顺遂，便命手下之人精心遴选当地所产最上乘的茶叶。而后，又召集能工巧匠，严格按照宋元时期制作密云龙、龙团胜雪等贡茶的复杂精细工艺对茶叶进行加工。 这般制作而成的龙团贡茶，着实是工艺繁复、独具匠心。其外观精美绝伦，宛如团龙盘踞，尽显威严庄重，仿佛天生便带着象征天子的不凡气度。

待这批精心制作的茶叶被呈送至宫廷之后，瞬间吸引了众人的目光，成为了众人瞩目的焦点。只见那茶叶外形条索紧结，宛如细密的绳索交织，色泽绿润鲜亮，恰似春日里最鲜嫩的翠玉。待将其冲泡之后，更是令人眼前一亮，茶汤呈现出黄绿明亮的色泽，宛如澄澈的琥珀，散发着馥郁持久的香气，那香气袅袅升腾，萦绕在鼻尖，直沁人心脾。轻抿一口，滋味鲜醇回甘，唇齿留香，让宫廷中那些深谙品茶之道的行家们无不赞不绝口，纷纷称奇。 

此事很快便传入了朱元璋的耳中，这位开国皇帝好奇心起，当下便命人呈上这来自叙州府的茶，亲自品尝一番。待细细品味过后，朱元璋也不禁对这茶青睐有加，大为赞赏，当即决定将其列为贡茶，并且郑重吩咐下去，要求叙州府往后每年都需按照固定的数量以及严苛的品质标准如期进贡，以供宫廷长久享用。
茶农负担

天下兴，百姓仍苦

制作龙团贡茶着实是一项极为耗费人力、物力以及时间的浩大工程。每至早春时节，寒意尚未褪去，凛冽的寒风依旧刺骨，可茶农们却不敢有丝毫懈怠，他们必须冒着严寒，穿梭于茶树之间，精心挑选并采摘那最为鲜嫩的芽叶。

而这，仅仅只是个开始，后续还有着蒸青、捣碎、压模、烘焙等诸多复杂且精细的工序在等待着。 要知道，这龙团贡茶乃是进贡朝廷之物，为了确保其品质上乘、数量达标，朝廷对此制定了一套严苛至极的规定与标准，从茶叶采摘时的鲜嫩程度、采摘手法，到制作过程中每一道工序的具体操作、火候把控等等，皆有着细致入微的要求。茶农们为了能符合这些要求，常常是日夜不息地劳作，身体与精神上的双重疲惫如影随形，沉重的负担压得他们几乎喘不过气来。

据《明实录》记载，在建宁府、宝庆府、广州府、叙州府等诸多负责制作贡茶的地区，当地茶农的生活可谓苦不堪言。他们一方面得竭尽全力保障贡茶的品质，容不得半点差池，另一方面又要一丝不苟地遵循那复杂繁琐的贡茶制作技艺，丝毫不敢逾矩。长此以往，茶农们心中的愤懑与委屈越积越多，怨声载道者比比皆是，甚至在不堪重负之下，还发生了数起恶性事件，使得当地的局势变得愈发紧张起来。 

没过多久，这些茶农们的怨声以及那些恶性事件的消息，就如同长了翅膀一般，传到了洪武大帝朱元璋的耳中。朱元璋听闻后，不禁龙颜大怒，朝堂之上的气氛也瞬间变得凝重起来。
洪武革新

罢造龙团，惟采芽茶以进

朱元璋秉持着简朴实用的治国理念，对于前朝遗留下来的那些充斥着奢靡之风、劳民伤财的做法，早有改革之意。在他的眼中，百姓的安居乐业才是国家稳固的根基，而当时的贡茶制作情况，却着实让百姓背负了极为沉重的负担。从采摘那最鲜嫩的芽叶开始，茶农们就得在早春的严寒中辛苦劳作，后续还要严格遵循繁琐复杂、工序众多的制作流程，去打造各类龙团茶，这其中耗费的人力物力难以估量，百姓们为此苦不堪言，怨声载道。朱元璋目睹这般情形后，下定决心要对贡茶制度进行大刀阔斧的调整。 

洪武二十四年（1391年）九月，一道意义重大的诏令正式颁布了下来。朱元璋下令，即刻停止制造各类龙团茶，往后只需让茶户采撷芽茶进献给朝廷即可。不仅如此，各级官府也积极响应这一举措，同步减轻了茶农的赋税，为茶农们实实在在地松了绑，让他们能够从沉重的负担中解脱出来，生活也逐渐有了改善的迹象。 这一诏令所带来的影响可谓深远，它宛如一阵春风，平息了长久以来茶农们心中的怨言，给他们的生活带来了新的希望。

同时，它也象征着宫廷贡茶的形式迎来了重大的变革。往昔那制作工艺复杂到令人咋舌、需要投入大量人力的团茶模式，渐渐退出了历史舞台，取而代之的是相对简单的芽茶。芽茶最大的特点便是能够更好地保持茶叶原本的自然形态与独特风味，而且在饮用方式上，与团茶有着天壤之别。 以往，团茶多盛行于宫廷以及贵族阶层之中，人们饮用时，必须经过诸如碾碎、烹煮等一系列复杂程序，耗时费力不说，还颇具仪式感，普通百姓很难有机会和精力去体验。

然而，芽茶的出现改变了这一局面，它无需繁琐的准备工序，只需简单地用热水冲泡，便能让人们品尝到茶叶的清香韵味，这种便捷的饮用方式深受大众喜爱，使得饮茶方式逐渐朝着更为简便、自然的方向发展演变。在宫廷贡茶转变的引领之下，民间的饮茶之风也越发普及开来，越来越多的普通民众开始参与到饮茶的活动中，茶文化也借此机会，如同一颗颗种子，在更广泛的群体中生根发芽、传播开来，呈现出一片蓬勃发展的新气象。
叙州创新

道长献计，洪武贡茶

朱元璋下令变革茶制后，据说时任叙州（今宜宾）知府桂芝赶忙召集辖区内制茶大师，一同商议贡茶之事。可连着商讨多日，仍未寻得良策。 

彼时的炒青法制茶，多取用老茶叶，工序又简单，制成的茶苦涩且带生味，常是行脚商人与普通百姓饮用，即便选用单芽或一芽一叶，口味也难与团茶相较。众人为此愁眉不展，陷入僵局。 

恰在这时，城里来了位云游道长，脾气挺冲，接连在几家茶肆里喝了茶便开骂，直言那些茶徒有其表，还说得有理有据，茶肆掌柜们竟都无言反驳。桂芝听闻，心想此人这般懂茶爱茶，没准能解当下难题，当下便派人将道长请来共商贡茶事宜。 

这道长果真是个能人，对茶叶种植、采摘、制作、收藏、品茗等无一不精通。在道长的辅助下，以龙团的蒸、榨、研、造、过、烘六道工序所激发茶香为参考，反复试验改良，经无数次摸索，创造出杀、摊、烘、筛、提、选这六道新工序。尤为关键的是，此次只采初春高山上的单芽为原料，制成的贡茶口感更贴近自然本性，品质较之前大为出众。 

这散茶贡茶，外形条索紧结，好似精致的翠绦；色泽绿润，透着勃勃生机；香气清高持久，闻之令人心醉；滋味鲜醇回甘，入口满是清爽；冲泡后芽叶如小鱼在水中游，似春日苏醒的精灵；汤色黄绿明亮，澄澈又好看，独特风味尽显。 

次年，叙州府精心制好炒青独芽贡茶送往南京。这贡茶一入宫，便赢得皇家与朝中大臣的一致称赞。消息传开，不少商人慕名而来，想着收购些品质稍次却风味独特的同款茶叶，运往各地售卖。 一时间，叙州府的茶市热闹非凡，大街小巷人来人往，茶农们忙着采摘、制茶，脸上洋溢着喜悦；商人们忙着挑选、洽谈，眼中满是期待。这般热闹景象，有力推动了当地经济发展，也让叙州府茶叶的美名越传越远，被更多人知晓、称赞。
百花齐放

炒青绿茶的蓬勃发展，消失的洪武贡茶

朱元璋下令变革茶制后，团茶渐趋衰落，散茶随之兴起。在这一过程中，蒸青工艺慢慢被炒青工艺取代，并不断发展完善。炒青绿茶的制作工艺日益成熟，得以广泛推广。它有着独特优势，能出色地保留茶叶的自然本色与香气，使得茶叶品质得以显著提升，同时还为其他茶类的制作开拓了思路、奠定了基础。 

朱权作为朱元璋的第十七子，对饮茶之道颇有钻研，所著《茶谱》极具影响力。在书中，他对宋代团茶提出批评，认为其破坏了茶叶的自然之美，进而大力推崇简单、清幽且自然的饮茶方式，倡导去杂取真才是饮茶的本质所在。《茶谱》的问世，彻底改变了以往“唐煎宋点”的饮茶传统，推动“明清泡”成为主流，让散茶越发流行，也促使饮茶方式发生了深刻变革。 

而在散茶制作不断推进之时，众多茶人积极探索、勇于创新，在茶叶加工方法上狠下功夫，陆续发明出了黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）等。历经发展，到明朝中后期，六大茶类已然基本完备，极大地丰富了茶叶的品种与风味。如此一来，茶叶不再只是皇亲国戚、达官贵人的专属饮品，而是逐渐走进了寻常百姓的生活之中。 

然而，岁月流转，技艺更迭，原始的叙州洪武贡茶制作技艺也历经了诸多变迁。当时，朝廷直属的叙州府茶马司发挥着重要作用，通过茶马古道，将大量茶叶源源不断地出口至如今的西藏、印度、尼泊尔、缅甸、越南、泰国等地。在贸易往来中，换回了诸多物资，像马匹、金属、香料等等。据《明宣宗实录》第一百三卷记载，公元1427年，筠连县令蒋永亨向尚书郭琎上报，叙州府（今宜宾）筠连茶课司所存储的各类成品茶叶多达300多万斤。

虽然制茶技艺最初脱胎于洪武贡茶，可随着出口区域的不断拓展，为了迎合不同地区的需求，各种各样的制茶方法和茶品应运而生，包括炒青、沱茶、砖茶、散茶、白茶等。尤其是进入清朝以后，曾经的洪武贡茶原始技艺在历史的长河中渐渐遗失，只留下些许往昔的痕迹供后人追思，着实令人惋惜。
寻古问今

传承洪武技艺，金一芽

自跟着老一辈制茶人龙显德爷爷踏入深山，采摘那百年野生大叶茶树起，“洪武贡茶”这四个字，便宛如一颗种子，悄然埋进了的心底。而后，这颗种子开始生根、发芽，在心间不断滋长，怎么也挥之不去的，是想要复刻洪武贡茶的强烈念头。

既已下定决心，便全身心地投入其中。在那段漫长又充实的时光里，一头扎进故纸堆，翻找各类古籍与县志，《明实录》《茶谱》《事物绀珠》《叙州府志》《宜宾县志》《珙县志》《筠连县志》等，一套套、一本本，细细查阅，前后足足翻找了17套之多，只为从中探寻洪武贡茶曾经的踪迹。

与此同时四处拜访，去寻那些有着丰富制茶经验的老人，听他们讲述往昔岁月里与茶有关的故事，汲取他们记忆中的传统制茶智慧。先后拜访了23位制茶老人，每一次交流都如同点亮了一盏明灯，离复刻的目标更近一步。

而那行程之路，也是追梦的见证。累计2600多公里的路途，穿梭在山川之间，亲手触摸那一棵棵承载着岁月的古茶树，感受它们的沧桑与坚韧，仿佛能从中触摸到历史上洪武贡茶的余温。

最为艰难也最考验耐心的，当属制茶试验了。一次又一次，不断调整、尝试，总共进行了68次制茶试验，每一次都是满怀期待地开始，又严谨细致地记录结果。在这反复的过程中，累计消耗了约480000颗单芽，那一颗颗单芽里，凝聚的是对复刻洪武贡茶的执着与热爱。

日日夜夜，寒来暑往，历经272个日夜的不懈努力，所求的，不过是那一盏能还原历史韵味的洪武贡茶，让这古老的茶品，能在当下再次焕发出独特的光彩。